食べ物から感染する? WHOが推奨する調理方法とは

1: 首都圏の虎 ★ 2020/03/23(月) 11:57:22.74 ID:5z7cfMTR9

 世界各地で新型コロナウイルスの感染が広がる中、香港では鍋料理を囲んだ親族が集団感染したというニュースが伝えられた。「加熱しながら食べる物なのに、なぜ?」。食品を介し、ウイルス感染が広がることはあるのだろうか。

世界保健機関(WHO)が発表した新型コロナウイルス感染症に関する報告書(3月4日)によると、重症急性呼吸器症候群(SARS)や中東呼吸器症候群(MERS)などのコロナウイルスは過去、食品を食べたことで感染が広がった事例はない。新型コロナウイルスも同様で、現時点で同様の事例はないという。

 香港のケースはどうだったのか。九州大の橋口隆生准教授(ウイルス学)は「ウイルスは熱に弱い。煮沸された鍋料理の中では死滅する」と話す。

 鍋料理を食べたのは、春節の祝いで集まった親族19人で、感染したのは当初9人と報じられた。橋口准教授は「感染者は鍋を囲みながら、会話をし、料理を皿に取り分けたと考えられる。鍋料理そのものでなく、飛沫(ひまつ)や接触感染が原因となった可能性が高い」とみる。

 一方、WHOの報告書では、コロナウイルスは冷凍状態で安定しており、零下20度で最長2年間は生存するという特徴も示す。動物に由来する生の食品の表面ではウイルスが生存する懸念があるため、WHOは調理時の十分な加熱を推奨する。

 これを踏まえ、香港やオーストラリアの食品衛生当局は、感染リスクを減らす対策として「生卵を避ける」「肉と卵は十分に加熱を」などと呼び掛ける。日本でも同様の注意が必要なのだろうか。

 橋口准教授は「このタイプのウイルスは唾液や胃液にある程度は弱く、主要な感染経路にはなりにくい。加熱できるものは加熱した方がいいが、スーパーなどで買う食品を過剰に気にしすぎれば風評被害を招きかねず、通常の対応で問題ない。ただし、感染症全般の予防の観点からは生肉を食べるのはお勧めできない」としている。

 厚生労働省も「通常の食中毒予防のために行う一般的な衛生管理が実施されていれば、心配する必要はない」との見解を示している。(山下真)

2020/3/23 6:04 (2020/3/23 6:04 更新)
https://www.nishinippon.co.jp/item/n/594034/

引用元: ・【新型ウイルス】食べ物から感染する? WHOが推奨する調理方法とは

3: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:00:22.32 ID:Npcb4iB30
寿司屋全滅。
5: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:00:47.21 ID:/Z6KkQHS0
やっぱりお刺身はやめといた方がいいよね
7: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:01:12.97 ID:XsxSdOVd0
食べる直前に加熱できないものは避けよう
8: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:02:14.52 ID:ObrdzAod0
ぼっちで食う直前に加熱調理しとけば中国産だろうがイタリア産だろうが余裕だろ
物は止めたら駄目
9: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:02:36.27 ID:YW9aOe8E0
無能機関が言う事の
逆が正解
15: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:08:38.55 ID:dFMXHBCk0
出張でホテルの朝食バイキングやばそうだから旅館にしようかと思ったけど高すぎた
21: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:12:11.71 ID:6VOcjnr/0
できあいのお惣菜やサラダはどうなんだろうね
26: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:14:01.40 ID:W4PEvAc10
>>21
温められるものはレンチン
洗えるものは水洗い
ポテサラとかは困るな
24: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:13:11.84 ID:ihcPWtQE0
鍋業界は寒暖関係なくもうダメだな。
31: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:17:59.62 ID:L9L+NwQL0
連休最終日、某しゃぶしゃぶ食べ放題チェーンの前を通ったら、
外から見える限り席は全部埋まってたよw
33: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:20:43.76 ID:E0GT0Vez0
WHOは信頼できない
35: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:21:36.66 ID:WgONp4Ki0
熱に弱いって言っても何度で死滅とかすら研究してないんでしょ?
死滅する温度が解ればとっくに○度以上で死滅するってやるだろうし
何ヵ月もの間何やってたの?
それとも人工ウイルスだから100度でも死滅しなかったり?
自然界のものじゃないからあり得るな
37: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:22:59.40 ID:5wk25tk20
納豆もダメなんだろうか?
38: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:23:26.81 ID:pCm/8frU0
近い距離で大声で喋らなければ大丈夫じゃないかなぁ
鍋が原因なら日本でもっと感染者が出てるはず
42: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:27:21.68 ID:pQPm4CC2O
歯みがき粉の共有はやめておいた方が良いと思う。
66: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:49:45.42 ID:XoqbOhk20
>>42
それ意外と盲点だと思うの
チューブ歯磨き粉1個を
家族全員で普通に使うし
45: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:28:45.52 ID:M2crg/Lh0
スーパーの惣菜バイキングは避けてるんだが
残ると店側がパック詰めして判らなくするから困る
48: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:31:36.80 ID:eDlu6GRq0
てか、感染者と食事したら何料理でもダメだろ
51: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:34:10.91 ID:inEyDtWd0
>>コロナウイルスは冷凍状態で安定しており、零下20度で最長2年間は生存するという

おい・・・・

53: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:35:24.09 ID:KU+PwgfR0
食い物は全部
加熱調理。
54: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:36:18.73 ID:4FO8o7BD0
こういうのの怖がり方見てると
中世みたいな人がいるよな
義務教育受けてるはずなのに
76: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:03:45.20 ID:wIIiB2JX0
>>54
本能的な恐怖は大事やで
64: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:45:09.70 ID:8F2Gfp6q0
コンビニ弁当を個食してる俺ら最高
65: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:46:08.23 ID:XoqbOhk20
ボッチ飯は正義
67: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:50:04.96 ID:MClbi0IC0
これからの時期夕飯お刺身して夕飯の手間もはぶけるかと思っていたのに…
81: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:07:32.09 ID:2VsyLX4m0
>>67
鍋とお刺身封じられると確かに疲れますねw
69: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 12:52:47.15 ID:Wj3pUksz0
ダイプリのときにビュッフェ叩かれてたのは食べ物感染じゃなくて共用食器→手指からの感染でしょ
82: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:08:00.10 ID:KfbhPlYk0
>>69
トングの使いまわしだよな確か
気を遣う所はトングを客に触らせず従業員が皿に盛るか、ビュッフェそのものを取りやめた
77: アニー 2020/03/23(月) 13:05:02.93 ID:HlqtIt0/0
これはSUSHIを殺しにきてますね
97: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:35:49.40 ID:iplieaZM0
冷凍庫レベルで2年てマジかよ。冷凍食品はすっかり油断してたわ
102: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:43:11.02 ID:/2l0bTGP0
>>97
いいじゃんどうせ冷凍なんかレンジで加熱するし

とかいってレンジ使って更に元気になったりしてなw

5Gのアレで(笑)

99: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:37:12.78 ID:yg2FZ2960
刺身が危ないとか言うけど、
ワサビの利いた醤油につけて食べるから、殺菌されてるだろう
106: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 13:56:28.85 ID:s6Q6n+Iw0
>零下20度で最長2年間

つまり真冬の南極に逃げても無駄ということか

107: 名無しさん@1周年 2020/03/23(月) 14:08:04.14 ID:LyevgzRy0
納豆に生卵入れて食らうのが好きなのに(´;ω;`)